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食品雕刻的前景如何

作者:厦门新东方烹饪学校 时间:2019-03-08 阅读:0

当前餐饮界对于食品雕刻的前景到底如何?面对未来,我们食雕爱好者应当思考些什么?为了帮助广大食雕爱好者做好规划和顺利发展,本人根据多年来的经验,结合行业需求及职业特点,特提供以下几点,希望能给大家有所帮助。

一、随着社会的进步、市场经济的发展,烹饪艺术肯定是越来越受重视,而作为烹饪艺术的重要表现形式之一的食品雕刻,也必然有它的生存土壤和发展前景。

二、食雕是凭思想技艺创造的单件作品,具有唯一性和不可复制性,它的风格适合现代人的审美情趣,以蔬果为材料的特点又跟烹饪紧密结合。这是任何用模具制作的烹饪装饰品无法比拟的,用模具制作的盐雕一直推广不开来就是这个道理。

三、餐饮业对食雕者的需求分为专职食雕师和会食雕的厨师两种。专职食雕师主要集中于高星级酒店和精品食肆,市场需求量不会很大;会食雕的厨师却是有着十分庞大的市场,在这个追求效率和效益的时代,在关键时刻能雕点东西的厨师将日益吃香,其加薪和升职的机会都比一般厨师要多。

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