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群英荟萃 争奇斗艳 |“桥头杯”中国新厨神第五届宴席设计技能大赛隆重举行

作者:厦门新东方烹饪学校 时间:2019-08-13 阅读:0

 

为了弘扬中国饮食文化,提升新东方烹饪教育品牌影响力,展现我校办学实力和教育教学水平,搭建全校与社会需求的桥梁,检验并促进我校教学质量的提升,同时提供全校学生相互学习和交流的平台,激发创新意识,激励在校生刻苦钻研烹饪技艺,不断提高技能水平。8月12日,由厦门新东方烹饪学校举办的“桥头杯”中国新厨神第五届宴席设计技能大赛隆重举行。

 
 

 

厦门新东方烹饪学校对各位领导、嘉宾的到来表示热烈欢迎!接着,参赛学生代表、大赛裁判组代表和赞助商代表等分别在开幕式上发表了重要讲话。随之,一场“群英荟萃 争奇斗艳”的宴席设计大赛拉开了序幕,厦门新东方师生用精湛的烹饪技艺和巧妙的心思制作了一席席美食盛宴。

 

本次大赛依据专业类别共划分为14个组别,由厦门新东方烹饪学校11个班级参赛和中餐、西餐、西点3个教师组宴席展示共同组成。从比赛作品来看,大赛宴席主题鲜明、各有特色,每道菜肴从菜名、原料、餐具等方面都进行了精挑细选,每桌宴席都华丽精美、美轮美奂,充满了浓郁的文化气息。

 

宴席设计对于每位厨师来说都是必须要掌握的一项技能,每道菜肴的搭配、分工协作,都十分重要。它不仅是一个厨师是否具备娴熟的技巧的标志,更是其是否具备团队合作的精神的展现。完成一台宴席,需要达到烹饪的极致和食材的极致。同学们在宴席的制作中主要运用了在校所学的知识技能,将自己的雕刻、刀工功底展现在宴席菜品上,每道菜品的色彩搭配相互呼应,用美食带给我们一份特别的视觉感受。其实对于同学们来说平时做菜难度并不大,但是准备一整桌的宴席还是比较有考验的。针对比赛,大家前期便开始筹划、设计、讨论宴席的主题和菜谱,事无巨细,一道道色香味俱全的美食珍馐,一桌桌精致华美的宴席展台,不仅是他们的努力才换来今天的成果,更是同学们团结合作精神的体现。


此次宴席大赛由我校专业的评委团队及厦门五星级酒店行政总厨、厨师长共同进行综合评分。评委们对展台上器皿的摆放、菜品的装饰,以及宴席要注意的问题都给予了同学们一定的建议与意见。最终,根据大赛评审组评审出第一名、第二名、第三名和最佳创意奖。评委们说,其实比赛的成绩不是最重要的,更重要的是通过此次比赛,能够得到的专业的建议,以及在实践过程中得到的蜕变,这样的宴席设计大赛对他们来说是很有利的训练。 

 

世界的美食,中国的新东方。此次宴席设计技能大赛,涵盖雕刻、冷菜、热菜、点心、汤羹等内容,涉及刀功技巧、烹饪技巧、营养搭配、创新性等,是对参与团队师生的一次综合性考核,是一次教学成果与学习成果的检验,它会激发同学们的创新意识和刻苦钻研烹饪技艺的精神,使同学们不断拓展知识面,在今后学习中能够做到互相学习,取长补短,不断提高自己的综合能力。

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