西点店长班的三大优势

学习内容

主要以提升学员烘焙技能，培养适应市场需求的烘焙人才。学习甜面包、丹麦面包、欧包、吐司类、创意蛋糕等。

熟悉制作面包、点心、蛋糕等所用的各种设备、原材料；学习调制各种面包、点心的面团及面团的配方；学习控制面包、点心的各种造型以及发酵；各种面包、点心的装饰和烤制。

鲜奶油打发：湿性打法、中性打法、干性打法、保存方式及保存时间。蛋糕抹胚训练：直胚,园胚,方形胚的厚度及表面的造型的掌握。并学习水果蛋糕、马德林蛋糕、海绵蛋糕、慕斯蛋糕、千层蛋糕、黑森林蛋糕等制作。

职称：

高级烘焙师

擅长：西点、蛋糕的创意塑形。

简介：

2009年-2013年在上海台北莉莎餐饮有限公司，担任西点裱花类技术指导;
2014年-2016年在上海雅恩高定甜点婚礼创意项目技术总监

职称：

高级烘焙师、高级技师

擅长：各类蛋糕、面包以及干点的制作s。

简介：

2002年-2007年在河南红房子烘焙店任技工
2008年-2009年在人人乐卖市任面点主管
2010年-2015年在宸香食品央厨任面点主管

职称：

高级烘焙师

擅长：各类西点制作。

简介：

2007年-2009年在麦香面包房担任技工
2010年-2014年在超雅乳酪担任主管
2014年-2015年在乐活欧客面包坊担任主管

职称：

高级烘焙师、高级技师

擅长：各类冷点慕斯、裱花蛋糕等。

简介：

2009年-2012年在广东省惠州市美味轩食品有限公司担任饼房厨师
2012年-2014年在福建省龙岩市酸柠檬连锁烘焙坊裱花组担任组长
2014年-2015年在福建省厦门市英伦时光全国连锁咖啡厅担任西点部主管