春末夏出头，餐桌上除了常见硬菜，少不了鲜嫩时蔬的倩影。居家生活，好吃才是最重要的。今天的烹饪学堂，厦门新东方厨师教你家常拌菜的做法，简简单单，好吃不贵，省心美味！

【食材】茄子1个、皮蛋2个、香菇6朵、红辣椒3根、生姜1块、大蒜2粒、白糖1茶匙、香菜1根、酱油1汤匙、盐适量、香醋1.5汤匙、香油1汤匙、花椒油1/2汤匙

【制作方法】

1、辣椒切粗丝，姜蒜切末，香菜切小节，蒸锅烧开水，放香菇和茄子蒸熟；

2、蒸茄子时，将皮蛋切块入大容器，把姜和醋放入拌匀，让它先腌一下；

3、炒锅不放油，将辣椒用小火焙干香，皮起皱，然后调适量盐拌匀，再焙半分钟；

4、香菇和茄子切片，茄子切条入同焙好的辣椒一起入容器中；

5、调入酱油、香油、白糖、蒜末、花椒油和香菜，拌匀后尝味；

6、味调好后，装盘即可享用。