菜系及功效：家常菜谱 明目食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

　　口味：咸鲜味 工艺：焖

　　胡萝卜焖排骨的制作材料：

　　主料：猪排骨(大排)600克

　　辅料：胡萝卜200克

　　调料：料酒10克,酱油10克,糖色10克,大葱25克,姜20克,盐3克,味精3克,香油10克,淀粉(玉米)10克,八角5克,桂皮5克,花椒3克,陈皮3克,甘草2克,白豆蔻4克

　　胡萝卜焖排骨的特色：

　　色泽红亮，排骨软烂，醇香味美，咸鲜微甜。

　　厦门新东方烹饪学校大厨教您胡萝卜焖排骨怎么做，如何做胡萝卜焖排骨才好吃

　　1. 排骨剁成3厘米长的段；

　　2. 胡萝卜切3厘米长的条；

　　3. 排骨入沸水锅中焯捞出；

　　4. 勺内加鲜汤、料酒、酱油、糖色、葱段、姜片、调料包，下入排骨烧开；

　　5. 下入胡萝卜、精盐，用小火焖至排骨软烂；

　　6. 再加味精，用大火收汁，勾芡，淋入香油出勺装盘即成。

　　胡萝卜焖排骨的制作要诀：

　　1. 本品需鲜汤约500克。

　　2. 调料包：内装八角、桂皮各5克，花椒、陈皮各3克，甘草2克，白豆蔻4克。