拍黄瓜走红纽约 中国烹饪技高一筹

近日，中国美食拍黄瓜红遍纽约，成为“最佳人气菜肴”。纽约时报报道称，切片黄瓜不易入味，调料加在上面往往会滑落。而拍黄瓜则不然，它不规则的棱角和粗糙的表面极易吸收调料，几秒钟的工夫就能入味，口感好极了！

“只不过是采用不同的方法处理食材，就能彻底改变它的口感和味道，这真的很酷！”下东区Mission Chinese Food餐厅的大厨丹尼·博温（Danny Bowien）说。“中国烹饪方法神通广大，拍几下就可以让瓜肉变得更紧实，瓜皮变软，变成诱人的鲜绿色，我实在难以想象！”一位正在唐人街中餐店前排队等餐的美国姑娘说。

很早以前，纽约的一些中餐馆就有拍黄瓜，但是今年夏天，突然之间，到哪儿都是拍黄瓜。博温的墨西哥风味Mission Cantina餐馆是在拍黄瓜里加入味道浓郁的芝麻酱，芝麻酱里含有酸橙、孜然和牛至叶粉；惠特尼博物馆（Whitney）新开的无名餐厅 （Untitled）是在荞麦面里加入拍黄瓜、小萝卜和鞑靼金枪鱼；一风堂拉面馆（Ippudo）是把黄瓜轻拍，用芝麻油和大蒜调味（它在菜单上的名字是“让人上瘾的芝麻油黄瓜”（addictive sesame cucumber）。

原来从老祖宗沿用至今的拍黄瓜这样的小case竟然有这么大的魔力，厦门新东方烹饪学校小编顿时感悟不已。学厨师别犹豫，首选厦门新东方！