味精、鸡精和酱油，哪种调味品对身体伤害比较大？

作者：厦门新东方厨师学校时间：2022-03-31 阅读：0

调味料是厨房里必不可少的食材，虽然它看起来默默无闻，可是食用效果却非同一般。俗话说的好：“菜之美在于味，味之美在于调”，可以说调味料是决定菜品味道的关键。
生活中常见的调味品有很多，像盐、油、醋、鸡精、味精、酱油、耗油、料酒等等，都是缺一不可。
我们知道盐要少放，吃太多盐会造成高血压，影响血管健康。油也要少放，吃油太多会造成高血脂，还会使摄入热量偏高，也不利于健康。那其他调味品会对身体造成什么样的伤害呢？今天我们来一起了解调味品。
味精
最近这几年大家不敢再吃味精了，据说味精是一种化学合成品，在温度高于120℃时，人吃了会出现中毒反应，严重还会使人掉头发。
其实，味精很安全的，它的主要成分是谷氨酸钠，是组成蛋白质的一种氨基酸，可以放心食用。即便是把味精加热到120℃，只是没有鲜味了，不是有毒物质。

当然，味精放多了对身体肯定不好，因为味精里面含有核苷酸，也就是含有钠，会有咸味。放多了鲜味就没有了，还对身体不好，容易带来肥胖。
鸡精
鸡精是厨房里用的比较多的一种调味料，很多人代味精食用。鸡精的主要成分是谷氨酸钠、淀粉、糖、鸡味香料、鸡肉粉等。放进菜品里会提升菜的鲜味，它也是安全的调味品，不会对身体健康造成危害。

当然，鸡精放多了也不好，因为它的成分和味精差不多，都含有谷氨酸钠。鸡精放多了，钠含量就会增多，会增加多种慢性疾病的风险。尽量在放鸡精的同时，要少放盐，这样就能控制钠含量。
酱油
酱油是提升菜肴色香味的秘籍，有人担心放酱油会让皮肤或者伤口变黑，不利于健康。
其实，酱油很安全，它的黑色素主要是酪氨酸，没法对皮肤进行黑色素合成。对于酱油来说，控制放入量很重要，一勺的酱油盐含量很高。吃多了对身体依然不好。