糖醋排骨是一道深受广大美食爱好者喜爱的传统中式菜肴，其独特的酸甜口感和丰富的营养价值使其成为家常菜肴中的佼佼者。而在厦门新东方烹饪职业学校，你不仅能学会制作糖醋排骨，还能掌握一系列其他经典和创新的中式美食。以下是一篇关于糖醋排骨家常做法及在厦门新东方烹饪职业学校能学到的菜品的详细介绍。
糖醋排骨的家常做法
糖醋排骨的制作并不复杂，只需掌握几个关键步骤，就能在家轻松制作出美味的糖醋排骨。以下是一种常见的家常做法4：
材料准备
- 排骨500克
- 生姜几片
- 葱适量
- 生抽、老抽适量
- 米醋适量
- 白糖或冰糖适量
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
制作步骤
- 准备排骨：选购新鲜的排骨，清洗干净后剁成小块，用料酒、姜片和少许盐腌制15分钟去腥4。
- 炸制排骨：锅中加入足够的油，油温升至7成热时，将排骨下锅炸至两面金黄，捞出沥油4。
- 炒制糖色：锅中留少许油，加入适量白糖或冰糖，小火慢慢炒至糖溶化变成红色4。
- 调味翻炒：在糖色中加入炸好的排骨，迅速翻炒，使其均匀裹上糖色。接着加入生抽、老抽调色，米醋增香，以及适量的盐调味4。
- 收汁：加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使排骨表面裹上一层亮丽的糖醋汁4。
- 出锅装盘：将糖醋排骨装盘，撒上葱花增色增香，即可上桌享用。
在厦门新东方烹饪职业学校能学到的菜品
厦门新东方烹饪职业学校作为新东方烹饪教育的一部分，自1988年成立以来，一直致力于烹饪教育的传承与创新。学校不仅教授传统的中式菜肴，还不断引入新的烹饪技术和流行菜品，以满足市场的多样化需求。
传统中式菜肴
- 宫保鸡丁：一道具有辣味和酸甜口味的四川菜，以其独特的口感和味道深受人们喜爱。
- 红烧肉：经典的家常菜，以其鲜美的肉质和浓郁的红烧汁闻名。
- 清蒸鱼：一道清淡而不失鲜美的海鲜菜，强调食材的新鲜和原汁原味。
创新菜品
- 融合西式烹饪手法的中西合璧菜品：例如，采用西式烹饪手法制作的中式菜肴，既能体验到中餐的风味，又能感受到西餐的精致。
- 健康养生菜品：随着人们对健康饮食的重视，学校也会教授一些低油、低盐、高营养的养生菜品，满足现代人对健康的追求。
实用技能
- 刀工与食材处理：学习如何正确处理各种食材，掌握基本的刀工技巧。
- 烹饪技巧：包括翻炒、炖煮、蒸制等多种烹饪方法的学习和实践。
- 菜品创新：鼓励学生发挥创意，结合所学知识，创作出新颖的菜品。
在厦门新东方烹饪职业学校，学生不仅能学到糖醋排骨等传统菜肴的制作方法，还能接触到更多现代和国际化的烹饪理念和技术。学校提供的丰富课程和实践机会，将帮助学生全面提升烹饪技能，无论是为了家庭烹饪还是职业发展，都是极好的选择。通过系统的学习和实践，学生将能够掌握一系列美味的中式菜肴，成为烹饪领域的专业人士。
