如何开好一家西点饼屋，厦门新东方烹饪学校西点老师提供以下四点建议：

第一招：选择一个合适的地址

  虽说酒香不怕巷子深，但是巷子太深很多人会望而却步的，所以开店的第一步就是选择一个合适的地址。如果想开一个精致的西式面点小店，繁华地段的租金太高，所以，最好选择人气较旺的住宅小区、学校附近，房租较实惠，地方也不用太大，有30到50平方米就够了。

第二招，找到自己的亮点

  经营任何店都要有最鲜明的特色，这样才能做的专业，从而给人留下深刻的印象。自己经营西式面点小店初期可以选择单一的品种进行经营，不必为了丰富西点种类而“什么都有”，有很多世界知名西点屋连锁都是从单一的品种起家的，因为专一才能专业。

第三招，把握口味，精致装修

  在饼房装修的方面就算不能达到华丽也一定要清新、干净，还有最重要的一点就是蛋糕的味道，不管你前期准备的多么充分，不好吃的东西是不会有人来买的，因此西点的味道一定是前提。新东方烹饪学校西点专业的学生们通过全天的实操练习来熟练各种西点的味道，精确的味觉才能把握好配方的分量，通过不断的练习才能将西点的味道做到精致。

第四招，淡旺季营销策略的转变

  蛋糕店的生意有明显的旺季和淡季。每年6、7、8月是淡季，而下半年11、12月左右，生意会相对旺一些。因此相应有效的促销手段也是确保蛋糕店生存的根本。比如一些蛋糕店专门开辟了休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。