想成为一个厨师，若是在酒店从学徒开始，没个三年五载，根本不可能，你必须从杂工做起，从水台—打荷—案板，最后才有可能成为炒锅--最初级的厨师，要想成为厨师长和行政总厨就更难了，比考大学和研究生难多了。厨师或许没有那么高的学历，但是在食物上面的思维和菜品传承的文化是教科书上无法学习到的，这种千锤百炼的精神是值得敬佩的。一名优秀的厨师必须具备这些能力才能做到优秀。

一、良好的记忆力

一个厨师，尤其是刚入行的厨师，还是需要相当的记忆力的，认菜名，认材料，认流程，中华烹饪文化博大精深，没有一定的脑容量是学不来的。

二、强壮的身体

厨师好比行军打仗，身体素质是硬条件。试想，厨师一站几小时，双手还得抡大勺，在高温、高压的条件下，保证出菜的速度和质量，没有强壮的身体支撑，怎么完成？

三、灵活的手脚

烹饪可是细活，从切配、调料到掂勺、收锅，哪一项都需要思维与动作的协调，“差之毫厘谬以千里”，一旦手脚笨拙，菜品就会大打折扣了。

四、高于常人的厨商

什么是厨商？厨商就是从厨人员在烹饪行业上应对各方面事情的能力，包括处事的情商、智商，以及适应环境、承受压力的能力。厨商高的人，在厨房左右逢源，厨商低的人，在厨房苟且残喘。

五、创造性思维

创新是厨艺的灵魂，千百年来烹饪能够推陈出新，不断进步，全因一代又一代从厨者前仆后继，不断探索，不断超越。因此，要想在烹饪行业有一番作为，流芳千古，创新是关键。

六、艺术感

烹饪不只是简单的掂勺，真正的烹饪大师，要求从型、色、味、意境上斟酌菜品，起菜名、盘装、雕刻乃至意境的营造，这些高技术含量的活，没有丰富的艺术细胞，怎么做好？

七、坚持不懈的精神

要想在烹饪行业有所成就，你就得有壮士断腕之志。一入厨房深似海，酸甜苦辣皆是味，每天清早忙到晚，油烟环绕心疲惫。没有情人的情人节，没有团圆的团圆饭，只有坚持不懈的意志，支撑你继续寻梦。