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为什么说成为一名优秀的厨师,其实要比考大学还难!

作者:厦门新东方烹饪学校 时间:2020-03-17 阅读:0

想成为一个厨师,若是在酒店从学徒开始,没个三年五载,根本不可能,你必须从杂工做起,从水台—打荷—案板,最后才有可能成为炒锅--最初级的厨师,要想成为厨师长和行政总厨就更难了,比考大学和研究生难多了。厨师或许没有那么高的学历,但是在食物上面的思维和菜品传承的文化是教科书上无法学习到的,这种千锤百炼的精神是值得敬佩的。一名优秀的厨师必须具备这些能力才能做到优秀

一、良好的记忆力

一个厨师,尤其是刚入行的厨师,还是需要相当的记忆力的,认菜名,认材料,认流程,中华烹饪文化博大精深,没有一定的脑容量是学不来的。

二、强壮的身体

厨师好比行军打仗,身体素质是硬条件。试想,厨师一站几小时,双手还得抡大勺,在高温、高压的条件下,保证出菜的速度和质量,没有强壮的身体支撑,怎么完成?

三、灵活的手脚

烹饪可是细活,从切配、调料到掂勺、收锅,哪一项都需要思维与动作的协调,“差之毫厘谬以千里”,一旦手脚笨拙,菜品就会大打折扣了。

四、高于常人的厨商

什么是厨商?厨商就是从厨人员在烹饪行业上应对各方面事情的能力,包括处事的情商、智商,以及适应环境、承受压力的能力。厨商高的人,在厨房左右逢源,厨商低的人,在厨房苟且残喘。

五、创造性思维

创新是厨艺的灵魂,千百年来烹饪能够推陈出新,不断进步,全因一代又一代从厨者前仆后继,不断探索,不断超越。因此,要想在烹饪行业有一番作为,流芳千古,创新是关键。

六、艺术感

烹饪不只是简单的掂勺,真正的烹饪大师,要求从型、色、味、意境上斟酌菜品,起菜名、盘装、雕刻乃至意境的营造,这些高技术含量的活,没有丰富的艺术细胞,怎么做好?

七、坚持不懈的精神

要想在烹饪行业有所成就,你就得有壮士断腕之志。一入厨房深似海,酸甜苦辣皆是味,每天清早忙到晚,油烟环绕心疲惫。没有情人的情人节,没有团圆的团圆饭,只有坚持不懈的意志,支撑你继续寻梦。

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