【理论课程】
烹饪原料学、烹饪概论学、烹饪美学、中式菜系、餐饮职业人素养等。
熟练掌握各项烹饪基础技术；厨房设施设备的规范使用、维修和保养等技能；
具备扎实的基本功，熟练的运用各种刀工、刀法对不同性质的原料进行加工切配；
熟练的掌握常用的烹饪技法，并熟练的掌握基本菜肴制作。

1、强化基本功训练；
2、强化上浆、挂糊、勾芡训练；
3、熟练掌握各大菜系以及地方风味菜肴的制作技艺；
4、开设中式面点，以及食品雕刻、冷菜、冷拼等相关课程。

1、传授苏、川、粤、鲁菜制作技艺；
2、掌握四大菜系的传统经典名菜制作工艺；
3、开设西式面点、西式烹调、面塑、糖艺等课程；
4、拓展学员视野与技能，培养学员逐步具备创新能力和一专多能的烹饪技能。

1、传授湘、徽、浙、闽菜系等的制作技艺；掌握八大菜系的精华；
2、掌握宫廷菜、官府菜、市肆菜、民族精品菜肴制作工艺；
3、掌握市场流行菜、特色菜、金牌菜、时尚菜品制作技艺；
4、掌握各式火锅、卤烤制作工艺，各类流行卤烤菜制作技艺。

1、学员与餐饮企业工作岗位无缝对接；
2、模拟酒店实战场景进行岗前实训；
3、传授高、中、低各种档次及主题宴席设计知识与制作流程等相关技能；
4、开设燕、鲍、翅、参、肚等高档山珍海味菜肴制作课程；
5、厨房管理知识和餐饮企业管理，烹饪营养与卫生等理论课程。

由就业办安排学员进入餐饮企业进行顶岗实习，要求接纳学员实习生的饭店、酒店根据自身经营特色，让每一个学员在打荷、初加工、切配、炉灶、点心、冷菜等岗位循环实习，实习期间定人定岗，定人指导培训，定期考核检查，学员临毕业前完成毕业设计与各项考核后进入就业环节。