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课程学习内容
课程学习内容
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  • 基本功:

    10种刀法,20种花刀,10余种颠勺及装盘技术

  • 四大菜系:

    系统学习闽、粤、川、湘四大菜系经典名菜的制作

  • 食品雕刻:

    传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等

课程学习内容
课程学习内容
  • 艺术拼盘:

    传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种

  • 强化部分:

    市场流行菜强化训练,各类中高档晏席设计与制作

  • 面点部分:

    中式时尚流行面点

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肖志光
职称

高级烹调师、高级营养师

擅长

川菜、闽菜、东南亚菜、西餐等菜系

履历

2011-2014年 厦门喜来登酒店西厨主管
2014-2015年 厦门泛太平洋酒店副厨师长
2015-2016年 厦门艾美酒店担任副厨师长

肖志光
杨荣旺
职称

中式高级面点师、高级营养师

擅长

广式茶点、中式面点制作

履历

2006-2008年 龙岩中元大酒店茶点制作
2008-2011年 厦门海悦山庄酒店中点房主管
2011-2015年 厦门翔鹭国际大酒店点心厨房主管
2015-2017年 厦门惠通时代餐饮管理有限公司产品研发主厨

叶里潭
方春伟
职称

高级厨政管理师、高级烹调技师

擅长

闽菜、粤菜

履历

2010-2012年 厦门华侨酒店大酒店中餐厨师长
2012-2015年 厦门源昌凯宾斯基大酒店主厨
2015-2016年 海沧鼓浪湾大酒店厨师长
2016-2017年 同安盛之乡温泉度假酒店厨师长

方春伟
李卓
职称

中式中级烹调师

擅长

川湘菜、东北菜

履历

2005-2007年 四川乐山市蓝北湾酒楼主厨
2005-2007年 牡丹国际酒店主厨
2013年 厦门苏珊家餐饮行政总厨

方春伟
李志
职称

中式高级烹调师

擅长

闽菜、川菜、湘菜、鲁菜

履历

2008-2010年 福州市景城大酒店主厨
2011-2016年 厦门山东老家厨师长
2016-2018年 海敢小鱿鱼厨师长

李志
徐志清
职称

国家高级中式烹调师、高级雕刻师

中级面点师、中级酒店管理师

擅长

食品雕刻、凉菜、意境菜、冷拼制作

履历

2011年 上海绍兴大酒店行政总厨助理
2012年 上海苔圣园大酒店厨师长
2014年 江西南昌华仪大酒店厨师长
2009年 第五届全国中职大赛热菜组金奖,雕刻组特金奖
2010年 广州第二届美食节雕刻组特金奖、冷拼组金奖

徐志清
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就业保障五重保障 四项指导 两大体系

学生来校参观满意后报名,入学即签订就业协议,本专业合格毕业生推荐到大型宾馆、酒店、中餐厅等餐饮企业就业。学校打造五重就业保障,四项就业指导,两大就业体系为学生和用人企业搭建“双赢”平台,为学生成功就业提供有力保障。

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