当老板是许多人心中的梦想，可是看了太多关于厨师转型当老板的“三大风险”、“八大坑”、“二十关”之类的负面言论，让人觉得似乎厨师转行当老板是一件比登天还难的事。其实并不然，下面给大家分享一位成功转型厨师的心得，希望能够给大家一些启发。

1、甩手掌柜要不得 带着大家来干活

很多厨师转型后，心态总是很“膨胀”，认为自己当了老板，就应该坐镇指挥大家来干活。其实这种想法是错误的。因为现在的厨师也好，服务员也罢，都以90后为主，他们是有个性的新一代，要让他们完全听从指挥似乎有些困难，所以只有放下老板的架子，员工才会跟你贴得更近。

 2、食材采购 当日进货当日结账

采购食材，大家惯用的方法是一月一结，但较好的方法则是一日一结。为什么这样做呢？月结的时候，不管供货商今天提供的食材能不能达到我们最高的要求，我们都得接货，否则我们当天就没有足够的食材可以用。但是如果按日结算就不同了，今天A供货商提供的食材不好，我们可以找B供货商；B供货商提供的食材不好，我们还可以找C供货商，所以采购是非常灵活的。

3、多用半成品 降低人力成本

在我们厨房里，半成品食材、半成品调料无所不在。比如“炒米粉”，我们都是提前将米粉泡好，开餐前给米粉提前入味，客人点菜的时候直接炒制即可，无需再调味。这样一来不仅可以降低人力成本，还可以节省上菜时间，提高客人的体验度和满意度。

厦门新东方烹饪学校经福建省厦门市劳动和社保保障局批准的以闽菜教育为主，涵盖西餐、西点教育的大型烹饪专业学校，是培养国家高级烹调师、技师、烹饪管理人才的国际餐饮教育基地。学校位于现代化国际性港口旅游城市—厦门，校园风景秀丽、交通便捷。师资力量雄厚，拥有一支以高级烹饪大师、高级技师、高级烹调师为骨干的高素质、高技术且富有激情的师资队伍，确保了高效的教学质量。以培养厨师长、行政总厨、具备独立创业开店的综合性高级烹饪人才为目标。