如今，翻糖蛋糕已经走入大众视野，深受人们青睐，翻糖蛋糕源自于英国的艺术蛋糕，其中文名字来自”Fondant”的音译，它的本意是软糖的意思。过去只在王室的婚礼上出现，被称为贵族的象征。

事实上，翻糖确实是集富贵与价值于一身，翻糖蛋糕的艺术观赏价值大于实用价值。翻糖蛋糕的制作其实就是一个艺术创造的过程，就好像小时候玩橡皮泥。虽然制作翻糖蛋糕费时费力，但它带给人的美感不是普通的鲜奶油蛋糕能够赋予的。

翻糖蛋糕主要是以葡萄糖浆、白巧克力、糖粉、吉利丁片等为主要原材料制作而成， 延展性极佳、容易成型，也可以保存很久。可以塑造出各式各样的造型，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。蛋糕的内涵可以根据季节的不同，变幻出丰富多彩的口感。

翻糖蛋糕的高超的艺术价值，奠定了它在西点行业地位。制作翻糖蛋糕不仅能满足西点师门高薪的职业追求，还让满足他们艺术追求，让他们成为一名艺术型西点师。厦门新东方烹饪学校开设两年制西点经典专业，专业大师亲手教授翻糖蛋糕制作，轻松学习，成就艺术人生。