小吃是餐饮业中非常重要的一个行业，作为国人喜爱的美食，各色小吃总能吸引来众多消费者，为餐饮业的蓬勃发展贡献了自己的力量。

根据今年4月的《中国餐饮报告2019》报告指出，小吃快餐门店数量优势仍无可撼动，以44.3%的门店数量占比持续稳居第一。小吃快餐是最大品类，无论在一线、新一线城市，还是在二线城市、三线城市，小吃品类崛起的速度非常快。

小吃品类的人均消费金额也在升级，客单价集中在30到45元左右，像肉夹馍这个品类，过去可能是三五块钱的街头小吃，现在包装、产品等都进行了升级。过去大家分析小吃，会把它定位在10块钱上下，但现在大家愿意花40、50元左右吃小吃。这个变化的背后，就是小吃升级的逻辑。

一、小吃产业持续火爆

对于如今快餐当道相信很多餐饮从业者都深有体会。快节奏的生活帮助中式快餐实现了自己的“大哥地位”，而小吃产业却在中式快餐产业中占据33%的市场份额。

二、小吃产业特色明显

小吃产业向来独具特色，跟大部分餐饮一样，小吃也有自己明显的南北差异，产品丰富多样。小吃除了在风味上特色十足，其经营上也不分早中晚年月日，消费者随时都可能来消费，经营灵活。在品牌上，如今小吃产业少有名牌产品，业内无巨头。

三、小吃消费人群特点

小吃消费人群中，从消费趋势上看，男性消费人群占比从2016年的39.3%至2018年的40.3%，年均提升0.5%；从消费金额上看，在2018年的餐饮高消费（即餐饮消费金额前20%）人群中，男性消费者占比52.1%，远高于在整体餐饮消费人群中男性消费者40.3%的占比。小吃的主要消费人群还是集中在中低端消费水平人群，而他们的职业主要是白领/职工。

小吃店该怎么做：

小吃产业的灵活性和多样性造就了各种特色小吃百家争鸣的情况，中国餐饮文化丰富多样，只要你的小吃有自己的特色味道好，你就有出头的希望。小吃行业不像其他餐饮类，不存在巨头打压限制，只要有产品实力够努力谁都可以做好自己的小吃事业。小吃通常不作为家庭的正餐，人们会到小吃店或小吃摊位上购买。然而在台湾、新加坡等地，小吃经常作为正餐的替代品。因此一些人选择以经营小吃摊位作为行业，某些做得特别出名、符合大众喜爱口味的小吃店或摊贩上食客排队如长龙。

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