从改革开放到现在，餐饮行业都是我国行业增长速度最快的一个，对国内消费市场的引导起到至关重要的作用。我国的餐饮行业目前正在朝着现代化、国际化、产业化的方向发展，因此对烹饪人才的需求会越来越大。

之所以会出现这样的趋势，首先是因为经济的快速发展，人民的生活水平得到很大提升，全国旅游行业的迅猛发展。其次是居民消费水平的提升，消费者青睐特色店、名牌餐饮店的趋势非常明显。市场需求的快速增长，形成餐饮服务形式变得多样化。在我们的身边经常可以看到休闲餐饮、娱乐餐饮、会展餐饮等等。我国的餐饮行业朝着多元化、国际化方向快速发展。再次就是连锁餐饮经营形式的发展，让企业户均的规模得以扩大。

但是，面对国内目前烹饪行业良好的发展形式，餐饮就业人员的情况却发生了改变，阻碍餐饮行业发展的一个主要问题变成“人才荒”。根据相关的行业调查显示，在未来的5年时间内，我国需要的厨师总量将超过400万。根据《大洋新闻报道》，广州、深圳等地年薪80万都很难聘请到厨师。

有关资料显示，在21世纪初，全球的厨师队伍已经有千万人，而中国从古到今都以烹饪王国闻名于世，学厨师力量以及人数都是全球排前几名的。目前我国的厨师人数已经超过千万，这在我国的产业工人队伍当中占据了非常大的比重。但是相对于13亿中国人而言，这一数量是有很大缺口的。而在国际上中餐厨师的缺口又是最大的，因此，学厨师已经成为很多年轻人选择的高薪热门职业。

根据2018年本科毕业生工资调查显示，厨师的平均工资要比大学毕业生的工资更高。一般本科毕业生在毕业之后平均工资在3500以内。而只要你拥有国家职业资格证书的，月薪可以达到4500元甚至更多。如果你的烹饪技术非常精湛，那么薪资还会更高。作为大饭店的行政总厨、厨师长，待遇自然不是本科生可比的，年薪几十万、上百万都是可能的。而且像厨师长、行政总厨这样的管理人才是目前最紧缺的。这也是学厨师的学员一直都在努力的目标，像这种高薪紧缺职位，也只有在烹饪界才会出现。