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厨师证:
对每一位学厨艺的人来说都很重要, 它代表着厨师的身份与资历。 厨师包括中式烹调师,西式烹调师,中式面点师,西式面点师,厨师证是国家劳动保障部门颁发的国家职业资格证书。

咨询考证流程

怎么考厨师证?

厨师证考试科目介绍

厨师证考试科目包括理论知识考试和操作技能考核两部分,理论知识考试采用闭卷笔试方式,操作技能考核采用现场实际操作方式。

理论知识考试和操作技能考核均实行百分制,成绩均在60分以上均为合格。

理论知识考核

1.熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。

2.了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。

3.掌握高档原料的涨发原理和方法。

4.掌握吊汤的原理和制作要点。

5.熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。

6.掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。

7.熟悉安全生产方面的知识。

8.熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。

9.具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。

实操技能考核

1.能根据宾客的不同情况和要求,设计制作宾客满意的菜肴和宴席。

2.能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜(冷、热菜)的制作。

3.能进行高档原料的涨发。

4.熟练应用各种行刀技法,会切制多种造型(如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花等)和多种花色冷拼。

5.能掌握吊汤技术,要求汤色纯正、汤汁鲜美。

6.掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。

7.熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。

8.能编制多种一般宴席的菜单,并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。

咨询考证内容

厨师证报名考试

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为什么选择厦门新东方烹饪学校

优良的师资力量

新东方烹饪学校自办学以来,为社会培养70万厨师,为厨师提供100万次成功考证机会。新东方办学历史久,是学厨师,考厨师证的理想之选。

系统培训更合理

在新东方烹饪学校考厨师证,学校会组织厨师证考试相关培训,系统讲解考试方面的知识,让考厨师证的学生容易通过考试拿到证书。

统一考试更便捷

在新东方烹饪学校考厨师证,和学生一起考试拿厨师证,不用自己到劳动部门参加报名等待考试,不用花费太多时间与精力,在学校便可考试拿证。

考证条件更优越

新东方烹饪学校作为培养厨师人才的摇篮,学校毕业生烹饪技能强,因此在新东方烹饪学校考厨师可以适当放宽考证条件。

厦门新东方烹饪学校为你解惑

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