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毕业了想去烘焙店当学徒?看看职校和学徒的差异吧!

作者:厦门新东方烹饪学校 时间:2021-06-27 阅读:0

 去烘焙店当学徒真的有你想象中的那么好吗?说到学西点大家肯定都会想到一个方式“去蛋糕店当学徒啊”又有工资,有能学东西!有这个想法,只能证明大家对当烘焙店学徒的了解还不够深刻今天为大家分析一下去烘焙店做学徒和去学校当科班生的区别

利润为中心VS课程为中心

烘焙店是以利润为中心烘焙店招收学徒就是只要你是正常人,能够取得健康证就行。但是特别注重“吃苦耐劳”这个关键条件,因为你对于烘焙店来说,“劳力层面”大于“学徒层面”。学徒的工作实际上就是“体力劳动+任人指挥”因为烘焙店要从实际出发,从利益层面考虑

就像有一个烘焙店老板说过:带学徒是很不划算的,让他做个榴莲盒子,才做到一般奶油基本就化了,动物奶油多打几次,就坏了,做个戚风盒子,力气大点就把蛋糕压扁了,包个雪媚娘皮一般会被撑破,更别说熬酱和裱花了。

学校是以课程为中心学校的产品输出表现为课程,评价标准是学生的掌握度和满意度,学校的老师是职业老师,与学生不存在利益冲突。

烘焙店环境VS学校环境

烘焙店的环境不太好烘焙店的厨房一般是几个地方——面包制作间、烘烤间、蛋糕装裱间等。没有空调、对着大烤炉,冬天还好,夏天就太难受了。空间也比较狭窄,个人能操作的机器转盘也是公用的。在其他几个工作间,基本全程站着,加班也是常事,毕竟是学徒,你要给他们创造价值,而不是以给你带来价值为主。

学校的教学环境较好配套的器具,宽敞舒适明亮的教室,近距离的老师教学。人手一个上课用器具,切实学习技能,规定化时间教学,系统化学习。

陈旧经验VS知识

烘焙店学习内容陈旧单一蛋糕店的老师傅掌握是其多年形成的固定化经验。他们一般不愿或没时间再去学习接触新知识,对市场上的新的蛋糕技术接触不多,所以传授给学徒的技术也是陈旧的,学徒出来后也很难打开市场。所以你能学到的东西也很陈旧单一。而且在烘焙店是“师傅领进门,修行靠个人”。

在烘焙店当过学徒的人吐槽说:“就是洗东西,不停的在洗东西!” 

学校教学跟随市场发展而学校的老师们,不仅潜心研究过西点蛋糕的理论知识,而且技能扎实,不断培养学生的创新思维,加上学校丰富的外教资源,可以让学生掌握能市场上的蛋糕技术。学校教学学习任何一种产品都是从理论到实操,分解剖析到整体把控,有效时间学习到有效技能。

最后说到工资问题,想去当学徒,肯定想着既能学东西,又有工资拿这一点!但是实际上工资很少,福利待遇也不是很好,因为是学徒的原因,有很多基本的福利可能都拿不到。

如果你想立足于西点行业的话,建议的选择还是去到学校学习。如果你有意向学习西点的话,厦门新东方欢迎您!

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