【盛夏遇匠师接轨国际焙艺】零距离解锁正统法式烘焙美学！

作者：厦门新东方时间：2026-07-28 阅读：0

盛夏七月，烘焙实训室内燃动着青春逐技的滚烫热忱。国际西点大师驻校教学迈入第二日，法籍烘焙大师Loic LECLERCQ持续深耕课堂，以法式泡芙、巧克力橙皮法棍两大经典欧式烘焙品类为核心，依托数字化大屏搭建标准化理论体系，同步开放零距离实操示范，将二十余年欧洲一线烘焙的严谨工艺、标准化研发思维完整传递给在校学子。

厦门新东方的烘焙课堂不止有黄油与面粉交织的甜香，更藏着我校接轨国际、精工育人的职教初心，让青年学子不必远赴海外，在校内便能直面全球烘焙行业前沿标准！

一、七月逐光，烘焙与求知热忱交织

1.数字析理，搭建专业烘焙框架

不同于常规基础课程，Loic LECLERCQ大师依托智能交互大屏开展系统化理论授课。针对当日核心品类法式泡芙，他以彩色分区标注完整原料配比、温控节点与工序逻辑，逐层拆解奶液熬煮、面粉糊化、分次调和蛋液三大核心工艺背后的烘焙原理；同步复盘首日讲授的波兰种发酵法棍体系，横向对比欧洲专业烘焙工坊与市面大众烘焙产品的技术差距，把海外连锁门店成熟的标准化生产逻辑融入日常教学。

台下学子伏案凝神，细致记录每一组配方参数、每一处工艺重难点，在层层递进的专业讲解中跳出零散自学的局限，读懂法式烘焙 “分毫必较、精准为先” 的内核，搭建起规范完整的国际烘焙专业知识框架。

2.环师研学，细观法式精工实操

理论授课结束后，实操示范成为整场课堂的核心。讲台无隔阂、操作无距离，西点学子们自觉有序环绕操作台，立身于Loic LECLERCQ大师身侧，目光自始至终追随着于Loic LECLERCQ大师手上的每一处细微动作。

熬煮泡芙奶基底时，于Loic LECLERCQ大师精准把控火候临界点与搅拌速率，细致解读面糊糊化程度的判别标准；倾倒面糊入模环节，刻意放缓动作，示范力度、流速对成品成型质感的影响，全程复刻法国本土烘焙工坊标准化操作流程。学子们侧身俯身、层层围拢，紧盯极易产生误差的操作细节，沉浸式体悟欧式烘焙对时序、分寸、质感的极致苛求，在近距离研学中逐一修正过往自学积累的操作偏差。

3.因材施教，沉浸式课堂

不同于常规基础课程，本次大师周课堂遵循由浅入深的授课节奏，根据学子现场学习状态实时调整教学节奏。Loic LECLERCQ大师兼顾理论溯源与动手演示，将原料配比、温度控制转化为直观可感的实操细节，精准捕捉学生在观摩过程中产生的疑问，以通俗直白的方式拆解欧式烘焙的技术壁垒。

从基础面糊熬制到面包发酵逻辑，教学贴合在校学子现阶段的技能储备，填补传统课堂中欧式甜点教学薄弱的短板，让每一位在场学员都能跟上教学节奏、吃透核心技术。

二、匠艺交融，拓宽学子眼界

连着两日盛夏沉浸式外教课堂，为学子架起中西烘焙技艺互通互鉴的桥梁。从前仅能通过书籍、网络浅层窥见的正统法式工艺，如今由深耕行业二十载的国际大师亲手拆解、实景演示，中西方烘焙理念的碰撞，持续拓宽学员创作边界与长远职业格局。
后续三日，Loic LECLERCQ大师还将解锁多款法式经典西点深度教学。一堂堂烘焙课，是我校深耕高品质职业教育的缩影。愿每一位怀揣匠心的学子，以课堂所学为基石，以国际视野为羽翼，在广阔的烘焙行业赛道上行稳致远，以手上匠心，绘就属于自己的职业璀璨图景。

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